Apple variety encyclopedia
おいしいりんご Wiki
甘さ、酸味、歯ざわり、旬。100品種の個性を見比べて、自分に合うりんごを探せる品種図鑑です。
Taste map
甘さ・酸味・硬さで探す
品種名を選ぶと詳細を見られます
りんごの味は、甘いか酸っぱいかだけでは決まりません。同じ甘さでも酸味の強さで印象が変わり、果肉の硬さによって歯ざわりも異なります。四象限グラフで、味と食感が近い品種を見比べられます。
味覚値を確認できた20品種を掲載しています。スコアは一般的な傾向を5段階で整理したもので、産地や成熟度により変わります。
甘みが強く酸味が穏やか
甘さと酸味のバランス型
酸味を楽しめる
硬めで歯ざわりがよい
Season
旬からりんごを探す
収穫期と店頭に並ぶ時期は同じとは限りません。ここではCSVで確認できた販売時期の目安から、月ごとの品種を紹介します。
Varieties
りんご品種図鑑
100品種を表示
条件に合う品種がありません。
Guide
知ると、もっとおいしい
甘さと糖度は同じ？
糖度は果汁に溶けた成分の濃度を示す目安です。同じ糖度でも酸味が強いと、甘さの感じ方は変わります。そのため、この図鑑では甘さと酸味を別々に掲載しています。
りんごの「蜜」とは
蜜のように見える部分は、糖アルコールの一種ソルビトールを含む水分が細胞の隙間にたまったものです。成熟の目安になりますが、蜜の部分だけが特別に甘いわけではありません。
おいしい一個の選び方
軸がしっかりし、品種本来の色づきがあり、持ったときに重量感のあるものが目安です。香りが出やすい品種では、近づけたときの芳香も参考になります。
硬さと保存
りんごは乾燥と高温が苦手です。家庭では袋などで包んで冷蔵し、エチレンの影響を避けたい青果とは分けて保存します。
生食用と加工用
酸味が強い品種や加熱しても形を保ちやすい品種は、菓子や料理でも個性を発揮します。紅玉、グラニースミス、ブラムリーなどが代表的です。
掲載情報について
味覚スコア、旬、産地は一般的な傾向です。未確認の項目は推測せず「未確認」と表示し、確認できた情報には出典を掲載しています。